Curcuma

Curcuma en tube

Le curcuma (curcuma lona) ou safran des Indes se présente sous forme de rhizomes rugueux similaires au gingembre. Ils sont trempés dans l’eau bouillante, pus séchés et réduits en poudre fine.

Le Monde en Tube est une entreprise française, qui sélectionne les provenances, limite les intermédiaires, privilégie les filières courtes afin de s’approvisionner directement auprès des producteurs quand cela est possible. Les épices et herbes ne subissent aucun traitement. Les mélanges sont élaborés selon ses propres recettes, sans additif, colorant ou autre exhausteur de goût, 100% naturels. Les épices sont préparées, conditionnées à la main en Bretagne. Les produits sont traçables et conformes aux normes de la CEE.

Utilisation : le curcuma est recherché comme colorant naturel et pour son goût un peu âcre. Il suffit d’une pincée pour colorer en jaune le riz, les sauces blanches, et même une mayonnaise. Très utilisé avec les viandes blanches ou le chou fleur.

Trucs : remplace le safran dans les plats pimentés.

Origine : Madagascar, Inde, Chine
Grammage : 21 g

Entreprise à taille humaine          Conditionnement à la main